Szechuan peper 200 gram

Szechuanpeper of ook wel Chinese peper heeft een citroen/anijsachtige smaak en is onmisbaar in de Aziatische keuken. Lekker bij vis, varkensvlees, kip en eend. Deze peper wordt ook vaak in noedelgerechten gebruikt. Om de volle smaak van de peper te ervaren is kort roosteren in een hete pan zonder vet of olie het beste, daarna in een vijzel pletten en over het gerecht strooien.