Mierikwortel gemalen 80 gram

Gemalen mierikswortel  - Mierikswortel (Engels : horseradish) is de witte penwortel van de mierik (Armoracia rusticana), een plant uit de kruisbloemenfamilie en gaat ook wel schuil onder de naam peperwortel of boerenradijs.

De mierikswortel die drie duizend jaar geleden bij de oude Grieken al bekend was, wordt tegenwoordig geteeld in Amerika, Europa, Japan en Nieuw Zeeland.

Pas door kneuzen of raspen van de mierikswortel komt net als bij ui een doordringende geur vrij die voor tranende ogen zorgt.

De smaak van mierikswortel is heet en scherp en lijkt op die van mosterd en radijs. Door toevoeging van wat citroensap kan de hete smaak enigszins worden gematigd.

Gemalen mierikswortel kan worden toegevoegd om hartige en pittige sauzen op basis van olie, water, yoghurt of mayonaise te maken.

De gewone gemalen mierikswortel is vaak onderdeel van de bekende groene wasabi uit de tube.

Om een cocktailsaus te maken voor krab of garnalen kan men in plaats van mayonaise ook ketchup gebruiken.

Mierikswortel wordt ook toegepast in salades en bij vis- en rood vleesgerechten. Naarmate mierikswortel langer meekookt in een gerecht neemt de hete smaak ervan geleidelijk af.