Kurkuma/Koenjit/Turmeric poeder 1000 gram

Een Nederlandse naam voor kurkuma is geelwortel. De naam koenjit kom je ook vaak tegen in Nederlandstalige recepten. Dit is afgeleid uit de Indonesische benaming "kunyit". Ook koenjit is dus een andere naam voor kurkuma. Gemalen kurkuma is het helder oranje wortelvlees dat men kookt en daarna droogt. Het is meestal onderdeel van de kruidenmix kerriepoeder. De smaak van geelwortel is enigszins bitter, lichte grondsmaak. Het geeft kleur aan gerechten.

Het kruid kurkuma wordt in de Indiase keuken gebruikt , in groentes en vleesgerechten en in de Indonesische keuken in vis- en eiergerechten, sauzen en marinades. Geelwortel wordt ook in piccalilly gedaan. De bladeren van Curcuma zeodaria (of Curcuma santhorrhiza) worden in Indonesië als smaakmaker bij vis gebruikt. In Thailand eet men de scheuten en bloeiwijzen als een groente.