Rock sugar

Rock sugar, gele kandij, Chinese bloksuiker, bingtang 冰糖, bing piantang 冰片糖

Wat is het?
Grote brokken lichtgele kandijsuiker, verkregen uit het laten kristalliseren van rietsuiker. Er bestaat ook kandijsuiker in kleinere ronde brokjes, die is wit van kleur. Chinese kandijsuiker wordt of in grote brokken, of in plakken verkocht. Voor de smaak maakt het niets uit, het is maar wat je handig vindt.

Hoe te gebruiken?
De gele of witte kandij wordt in plaats van gewone suiker gebruikt om een mooie glans en aangename zoetheid aan gerechten uit de Chinese keuken te geven. Onmisbaar in stoofpotten en klassiekers als zoetzure spareribs en rundvlees met sinaasappelschil. Door de suiker ontstaat een mooie binding.

Inhoudt;400 gram