Zwarte kardamom wordt veelal gebruikt in Indiase, Chineze en Vietnameze gerechten. In tegenstelling tot de groene Kardamom, die vaak in zoete gerechten worden gebruikt, wordt de zwarte kardamom voor o.a. stoofgerechten en curry's gebruikt.
Amchur / Amchoor poeder wordt ook wel aangeduid als " Mango "poeder . Het is gemaakt van gedroogde , gemalen onrijpe mango`s. Het kruid verleent een taart en licht zure smaak aan veel Indiase gerechten zoals vis , vlees , groenten…