KOMBU (of gedroogde kelp): een heerlijke groenten (zeewier) en een basisingredient voor dashi. Eerst licht afvegen en daarna zachtjes pocheren. Niet koken, anders krijgt het een bittere smaak.
Verse en gedroogde bonito, een lucratief vestigen de aandacht op het productieproces, zonder gebruik van chemische kruiden, de smaak van de originele naam voor gedroogde bonito, dashi is een nieuw chemisch additief-vrij kruiden…