Aardappelzetmeel bestaat voornamelijk uit zetmeel en bevat in vergelijking met Maïszetmeel en tarwezetmeel amper proteïne of vet. Dit geeft aardappelzetmeel unieke eigenschappen zoals smaak, helderheid en bindkracht in zowel voeding en als technische toepassingen.
Aardappelzetmeel en aardappelzetmeelderivaten worden gebruikt in de voedingsindustrie onder andere om noodles, winegums, borrelnootjes, chips, frankfurter worst, bakkersroom te maken en soepen en sausen te binden.
