Pu-erh thee of Puer (Chinees: ÆÕ¶ý²è; pinyin: p¨³`¨§rchá) is een gefermenteerde thee, vernoemd naar Pu`er graafschap in Yunnan, China. Het is een ongewone thee, want in tegenstelling tot andere theesoorten die worden verbruikt kort na de productie, het kan meer dan 50 jaar oud en is meestal de leeftijd van ten minste 1-4 jaar. Ook na deze periode verkrijgt zij een aardse smaak als gevolg van gisting die in sommige gevallen kan resulteren in een laag schimmel die ontstaat op de bladeren.
In het Kantonees cultuur, is pu-erh bekend als po-lay, bo-thee, of bo-ja thee lag en wordt vaak gedronken tijdens de dim sum maaltijd met familie en vrienden, als het wordt verondersteld om te helpen bij de spijsvertering. Pu-erh wordt beschouwd als een medicinale thee in China.
De Pu-erh thee is onderworpen aan een aantal van de gezondheid onderzoeken. Een aantal medische studies hebben aangetoond beweert dat de thee helpt het cholesterolgehalte te verlagen en verzadigde vetten in het menselijk, het kan helpen bij gewichtsverlies.
