Het voornaamste gebruik van de panela is in aguapanela dat is een van de meest gedronken drank in Colombia. Ook wordt het gebruikt als een zoetstof en bij de voorbereiding van de nagerechten. Aangezien het een zeer solide blok, de meeste woningen hebben een Colombiaanse resistente rivier steen (la piedra de la panela) Aan de panela in kleinere, meer hanteerbare stukken breken.
